Dessa kakor är verkligen riktiga klassiker! Och de är så nostalgiska för mig, eftersom farmor alltid hade dessa hemma. Tydligen fick farfar göra dem, eftersom de är så varma att rulla ihop. Jag har löst det problemet genom att ha handskar på mig. Det gäller att rulla ihop dem så snabbt som möjligt när du tagit dem från järnet, annars stelnar de och spricker.
Receptet jag har är handskrivet av farmor, och det känns alltid lika speciellt att läsa igenom sådana recept. Det behövs ingen ugn för att göra rullrån, dock ett rånjärn - helst i gjutjärn såklart.
3 ägg
1&#; dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
gram smör
2&#; dl vetemjöl
Värm upp rånjärnet på medelstark värme.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Vispa i smöret.
Sikta i mjölet och vänd ihop till en jämn smet med en slickepott.
Pensla lite smör på rånjärnet och häll i ungefär en matsked smet.
Grädda tills rånet är lätt gyllene, minuter.
Rulla ihop rånet så fort som möjligt och låt stelna.
Fortsätt med gräddningen tills smeten är slut.
Förvara rullrånen i en burk med lock så håller de sig knapriga.
Ha en fin torsdag! &
Rullrån var något som bara kunde fås hos min mormor och hennes systrar när jag var liten. För mig är det en klassisk tantkaka från förr. Rullrånet är rasande god i sin enkelhet. För att kunna göra rullrån behöver du ett rånjärn och en rånpinne. Det finns många varianter på rullrånsrecept på nätet.
Krispiga rullrån färdiga för kaffet i bersån.
till ca 30 rån behövs följande:
gr smält smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl* (sikta gärna mjölet så undviker du klimpar)
1 tsk salt
3 dl kallt vatten
lite kallt smör till gräddningen
- Blanda samman alla torra ingredienser
- Slå i det smälta smöret och vattnet
- Blanda med en elvisp på lägsta effekt. Om smeden känns väldigt rinnig kan du tillsätta matskedar vetemjöl. Låt smeten stå och medan du värmer upp rånjärnet, värm båda sidorna. Använd inte högsta värmen då kommer du att få alldeles för svartbrända rån. Du får prova dig fram på din spia.
- När järnet är värmt sätter du en liten klick smör i järnet och sedan 1 msk smet och klämmer ihop järnet och vänder det genast. Efter 30 sekunder vänder du tillbaka järnet och gräddar ytterligare 30 sek.
- Pilla loss rånet i och rulla upp det på pinnen, låt rånet vara kvar på pinnen medan du
Ingredienser:
1,5 dl socker
1,5 dl potatismj&#;l
1,5 dlvetemj&#;l&#;
1,5 dl mj&#;lk
1,5 dl sm&#;lt sm&#;r
1 &#;gg
1 tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker&#;
Blanda det sm&#;lta sm&#;ret och mj&#;lken.
Blanda alla torra ingredienser i en sk&#;l och tills&#;tt sm&#;r-och-mj&#;lk-blandningen.
L&#;t smetenst&#; en liten stund.
V&#;rm r&#;nj&#;rnet.
H&#;ll lite av smeten h&#;lls i mitten p&#; det varma j&#;rnet.
V&#;nd j&#;rnet s&#; att r&#;net gr&#;ddas p&#; b&#;da sidorna (om du inte har elektriskt j&#;rn, d&#; vrms b&#;da sidor samtidigt).
N&#;r kakan &#;r f&#;rdiggr&#;ddad viker du f&#;rsiktigt upp en kant och stick den i r&#;nrullens sk&#;ra och rulla sen snabbt av r&#;net fr&#;n j&#;rnet.
L&#;t det rullade r&#;net svalna.
Du kan g&#;ra b&#;de rullar och strutar p&#; detta s&#;tt.
F&#;r rullar anv&#;nds en rullr&#;nspinneoch f&#;r strutar en strutformare.
.&#;&#;&#;
Lycka till!Knäckiga krispiga rullrån fyllda med enkel chokladgrädde.
En gammal klassiker som är mycket lättare att baka än det ser ut. Supergoda att äta som de är, men om man fyller dem med chokladgrädde så blir de nåt alldeles extra!
Knäckiga rullrån med chokladgrädde
Portioner: Ca rullrån
Ingredienser:
50 g råsocker (drygt 0,5 dl)
50 g ljus sirap (2,5 msk)
50 g vetemjöl (knappt 1 dl)
Mjölkchokladgrädde
Instruktioner:
Rullrån
1. Sätt ugnen på grader varmluft ( grader vanlig ugn)
2. Smält smör, socker och sirap i en kastrull tills alla sockerkristaller har smält. Koka inte.
3. Blanda i mjöl, ingefära och citronsaft och blanda ihop.
4. Klicka ut ca 2 tsk i 4 klickar på en plåt och baka i ca 8 minuter, tills de fått lite färg.
5. Ta ut plåten, vänta i 30 sekunder och rulla sedan varje rån på skaftet på en träslev, (som du gärna oljat in lite med neutral olja). Se till att det har stelnat och lägg det sedan med skarven nedåt på en bricka. Gör om proceduren tills all smet är slut.
Mjölkchokladgrädde
1. Blanda oboy i vispgrädden och vispa till en fast mousse. Spritsa från båda hållen i rullarna. Servera genast.
0 kommentare
.